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酒店厨房冰箱温度偏差±2℃校准记录试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.酒店厨房冰箱校准前，需空载稳定运行的时间通常为？

A.1hB.2hC.3hD.4h

答案：B

2.冰箱校准的核心温度点不包括？

A.冷冻室-18℃B.冷藏室4℃C.变温室0℃D.厨房室温25℃

答案：D

3.标准温度计的精度应至少达到？

A.±0.1℃B.±0.5℃C.±1℃D.±2℃

答案：A

4.校准记录中“实际温度”指？

A.冰箱设定温度B.标准温度计测量值C.显示屏显示值D.环境温度

答案：B

5.冰箱温度偏差允许范围是？

A.±1℃B.±2℃C.±3℃D.±4℃

答案：B

6.校准记录需由谁签字确认？

A.厨师长B.校准人员C.管理员D.以上都需

答案：D

7.冷冻室实际-16℃，标准-18℃，偏差值是？

A.+2℃B.-2℃C.0℃D.+1℃

答案：A

8.校准工具需定期？

A.更换B.校准C.清洁D.存放

答案：B

9.冰箱校准周期通常为？

A.每月1次B.每季度1次C.每半年1次D.每年1次

答案：B

10.校准记录应保存至少？

A.6个月B.1年C.2年D.3年

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.冰箱校准需准备的物品有？

A.经认证的标准温度计B.校准记录单C.清洁布D.螺丝刀

答案：AB

2.校准记录应包含的信息有？

A.校准日期B.冰箱编号C.偏差值D.