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中级咖啡师资格考试试题与答案

一、单项选择题（共12题）

1.阿拉比卡咖啡豆的最适宜生长海拔范围为？

A.500-1000m

B.1000-2000m

C.2000-2500m

D.2500m以上

答案：B

解析：阿拉比卡原生环境为高海拔冷凉区域，1000-2000m海拔区间昼夜温差大，风味物质积累充足，口感均衡；海拔低于1000m易受病虫害侵害，杂味重、酸度不足，高于2000m易出现冻害，产量极低。

2.意式浓缩的标准萃取压力范围为？

A.3-5bar

B.9-10bar

C.15-18bar

D.20bar以上

答案：B

解析：商用意式咖啡机的标准萃取压力为9±1b