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(2026年)学校食堂备餐供餐管理制度

为落实2025年修订的《中华人民共和国校园食品安全与营养健康管理办法》、2026年新版《餐饮服务食品安全操作规范》及本市教育系统2026年校园餐饮安全专项整治要求，规范本校食堂备餐供餐全流程管理，保障全体师生饮食安全、营养均衡与消费权益，结合本校2026学年在校师生12680人、分设小学部、初中部、高中部及国际部的供餐实际，制定本制度。

第一章管理范围与基本原则

1.1适用范围

本制度适用于本校直属食堂、合作经营食堂及所有为在校师生提供备餐、供餐服务的第三方餐饮机构，涵盖早餐、午餐、晚餐、夜宵、课间餐及校外研学活动的临时供餐等全场景，覆盖所有在校师生、教职工及临时来访人员的餐饮服务环节。

1.2管理原则

坚持“安全第一、营养均衡、反哺教育、公开透明、智慧监管”五大核心原则：一是严格落实食品安全主体责任，将师生饮食安全作为备餐供餐管理的首要目标，建立“零容忍”的食安问题追责机制；二是依据《中国居民膳食指南（2022版）》及不同学段学生生长发育需求，制定精准营养配餐方案，满足小学、初中、高中及国际部学生的差异化营养需求；三是将餐饮服务与校园食安教育结合，通过透明化供餐流程培养师生的食品安全与节约意识，将食堂打造为食安教育的实践基地；四是建立全链条公开机制，主动公开食材供应商、食谱、检测报告、供餐价格等信息，接受师生、家长及监管部门的全方位监