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2026年食品营养学基础知识及食品安全检测应用能力考试题

一、单选题（共20题，每题1分）

1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成人每天摄入谷薯类食物的总量为（）。

A.300-400克

B.400-500克

C.500-550克

D.600-650克

2.下列哪种营养素是人体必需的微量元素？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.氯

3.乳糖不耐受患者应优先选择哪种乳制品替代品？（）

A.全脂牛奶

B.低脂酸奶

C.乳清蛋白饮料

D.无乳糖牛奶

4.中国居民膳食中，优质蛋白质的主要来源是（）。

A.粗粮

B.豆制品

C.水果

D.蔬菜

5.以下哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.大米

B.花生

C.面粉

D.玉米

6.食品添加剂GB2760-2021中，哪些物质属于抗氧化剂？（）

A.山梨酸钾

B.维生素E

C.甜蜜素

D.碳酸氢钠

7.中国食品安全国家标准GB2379-2017规定，婴幼儿配方食品中乳清蛋白与酪蛋白的最佳质量比是（）。

A.1:1

B.2:1

C.1:2

D.3:1

8.以下哪种检测方法常用于检测食品中的重金属？（）

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.原子吸收光谱法（AAS）

C.薄层色谱法（TLC）

D.紫外