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公共营养师技能知识题库含答案（附解析）

1.题目：下列哪种营养素是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

答案：A

解析：蛋白质是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的营养素，它是构成细胞和组织的基本物质，同时参与调节生理功能。

2.题目：下列哪种食物中富含优质蛋白质？

A.大豆

B.玉米

C.红薯

D.鸡蛋

答案：D

解析：鸡蛋中富含优质蛋白质，其氨基酸组成与人体所需氨基酸组成相近，易于人体吸收。

3.题目：下列哪种维生素有助于骨骼生长和发育？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

答案：D

解析：维生素D有助于骨骼生长和发育，它可以促进钙、磷的吸收和利用，维持骨骼的正常生长。

4.题目：下列哪种矿物质对维持神经和肌肉的正常功能有重要作用？

A.钙

B.钾

C.铁

D.锌

答案：B

解析：钾元素对维持神经和肌肉的正常功能有重要作用，它能维持细胞内外的渗透压平衡，参与神经冲动的传导。

5.题目：下列哪种食物中富含膳食纤维？

A.红薯

B.猪肉

C.鸡肉

D.蔬菜

答案：D

解析：