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NO减压处理：解锁富士苹果采后保鲜与生理调控密码

一、引言

1.1研究背景与意义

富士苹果原产于日本，自引入中国后，凭借其甜度高、汁多味美、脆度适中等特点，深受消费者喜爱，在中国广泛种植，尤其在山东、陕西、山西等省份种植规模较大。目前，富士苹果在中国苹果产业中占据主导地位，其产量占全球总产量的很大比例，中国已成为世界上最大的富士苹果生产国之一。富士苹果不仅在国内市场占有重要地位，在国际市场上也享有盛誉。2022年，全球苹果消费量为8269.9万吨，中国苹果消费量为4382.1万吨，在全球所占的比重约52.99%，而富士苹果在其中占据了相当大的份额，截止2023年，红富士占苹果总产量的比重仍还在70%左右。

果实采后保鲜一直是农业领域的研究重点。采后的富士苹果仍然是一个具有生命活动的有机体，会继续进行呼吸作用、蒸腾作用等生理活动，这些生理过程会导致果实品质下降，如硬度降低、可溶性固形物含量减少、色泽改变、风味变差等，甚至发生腐烂变质，造成巨大的经济损失。相关研究表明，适宜的保鲜技术可以有效延缓果实的衰老进程，保持果实的品质和商品价值，减少损失。例如，低温冷藏能够显著抑制果蔬微生物生长，延缓果蔬组织衰老，但部分果蔬在低温下易发生冻害，影响果实品质。因此，开发高效、安全、环保的保鲜技术对于富士苹果产业的可持续发展具有重要意义。

一氧化氮（NO）作为一种新型的保鲜剂