热活化改性膨润土负载壳聚糖在芒果保鲜中的效能与机制探究.docxVIP

热活化改性膨润土负载壳聚糖在芒果保鲜中的效能与机制探究

一、引言

1.1研究背景

在当今社会，随着人们生活水平的不断提高，对新鲜水果的需求日益增长，水果保鲜技术也愈发重要。芒果作为一种深受消费者喜爱的热带水果，富含维生素、矿物质和膳食纤维等多种营养成分，然而其采后极易腐烂变质，这不仅造成了巨大的经济损失，也限制了芒果产业的进一步发展。因此，开发高效、安全、环保的芒果保鲜技术成为了亟待解决的问题。

膨润土作为一种天然的黏土矿物，具有独特的层状结构和较大的比表面积，因而拥有良好的吸附性能、离子交换性能和催化性能。在经过热活化改性后，膨润土的孔径大小和数量增加，微孔结构的分布和有序性增强，进一步提高了其吸附能力、离子交换能力和载体性能，这使得膨润土在食品保鲜领域展现出了巨大的应用潜力。

壳聚糖是一种从甲壳类动物外壳或昆虫外骨骼中提取的天然多糖，具有良好的成膜性、透气性、生物活性以及无毒、无气味的特点，能够抑制细菌的生长繁殖，在食品保鲜领域已得到了广泛应用。

将热活化改性膨润土与壳聚糖相结合，制备出负载壳聚糖的热活化改性膨润土复合材料，有望综合两者的优势，开发出一种新型的芒果保鲜材料，为芒果保鲜提供新的解决方案。

1.2研究目的与意义

本研究旨在利用热活化改性膨润土负载壳聚糖，制备一种新型的芒果保鲜材料，并对其保鲜效果进行深入研究，明确该复合材料对芒果保鲜的作用机制。

本研究具有重