验收货标准实用指南完整版.pdfVIP

原材料验收及初加工标准

1、目的和适用范围

1.1目的

的酸败味色泽各种油脂本色正的为在质量好为白色豆油为深黄色花生油为淡黄色如色泽加深或有异常现象即为劣质油透明度品质正常的油脂在溶液时应当完全透明如油脂中存在过多的水分蛋白质蜡及其它油质和变质油所产生的高熔物质均能引起油脂浑浊透明度下降包装类食

为规范餐饮作业区原材料采购、验收、粗加工标准，使餐饮原材

料采购、验收、初加工达到安全、卫生、节约的目的，根据国家《食

品卫生安全法》及相关的食品卫生标准、规定，结合餐饮作业区实际，

制定本标准。

一、适用范围

本标准适用于餐饮作业区。

二、原材料分类

蔬菜类：主要包括叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜

品必须包装整洁完美包装食品其包装盒或标签上须注明食品名称生产日期生产厂家生产地址包装食品的内容和重量必须和包装上标明的完全一致如猪油玉米面淀粉食用油花生油花生调和油定型包装类豆

类和食用菌类等。