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2026年专业公共营养师资格考试练习题与答案解析

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.下列食物中，生物价最高的优质蛋白质来源是（）

A.大豆

B.瘦牛肉

C.全鸡蛋

D.草鱼

答案：C

解析：蛋白质生物价（BV）是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标，最大值为100。全鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人体必需氨基酸需要量模式最接近，生物价高达94，是常见食物中最高的；瘦牛肉生物价约76，草鱼约83，大豆约74。

2.按照《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，18-49岁成年男性轻体力劳动者的能量推荐摄入量（RNI）为（）

A.1800kcal/d

B.2100kcal/d

C.2400kcal/d

D.2700kcal/d

答案：C

解析：2023版DRIs明确规定：18-49岁轻体力活动男性能量RNI为2400kcal/d，女性为1800kcal/d；中体力活动男性2700kcal/d、女性2100kcal/d；重体力活动男性3200kcal/d、女性2400kcal/d。

3.下列维生素中，属于水溶性且缺乏会导致巨幼红细胞性贫血的是（）

A.维生素A

B.维生素B?

C.叶酸

D.维生素K

答案：C

解析：水溶性维生素包括B族维生素和维生素C，其中叶酸（维生素B?