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2026年营养师职业资格考试营养学基础理论试题集

一、单项选择题（每题1分，共30题）

说明：下列每题只有一个正确答案。

1.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，其核心目的是（）。

A.增加饱腹感

B.提供均衡营养

C.提高烹饪效率

D.促进食欲

2.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

3.维生素B?（硫胺素）缺乏可能导致的疾病是（）。

A.佝偻病

B.巨幼细胞性贫血

C.糖尿病

D.神经炎

4.下列哪种食物是优质蛋白质的来源？（）

A.米饭

B.油条

C.鱼肉

D.糖果

5.脂肪酸按碳链长度可分为（）。

A.饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸

B.长链脂肪酸和中链脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸

D.脂肪酸和甘油

6.人体每日所需的水分主要来源于（）。

A.食物中的水分

B.饮用水

C.代谢水

D.以上都是

7.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素C

B.维生素B?

C.维生素A

D.维生素E

8.中国居民膳食指南建议的每日食盐摄入量不超过（）。

A.5克

B.10克

C.15克

D.20克

9.膳食中能量主要来源于（）。

A.蛋白质

B.脂肪和碳水化合物

C.维