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2026年营养学专业知识题：食物营养与健康

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.玉米面

C.鱼肉

D.豆芽

2.膳食纤维主要存在于哪种食物中？

A.动物肝脏

B.水果

C.蛋白质粉

D.精制面粉

3.维生素C的主要功能是？

A.参与能量代谢

B.促进铁吸收

C.维持神经系统功能

D.增强免疫力

4.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.锌

B.钙

C.铁

D.硒

5.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

6.以下哪种食物属于高嘌呤食物？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.草莓

D.动物内脏

7.脂肪的供能占总能量摄入的适宜范围是？

A.20%~30%

B.30%~40%

C.40%~50%

D.50%~60%

8.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪油

B.牛油

C.葵花籽油

D.棉籽油

9.碘缺乏的主要危害是？

A.甲状腺肿大

B.贫血

C.糖尿病

D.高血压

10.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

二、多选题（共5题，每题3分，共15分）

1.以下哪些