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酒店餐饮部门运营管理规程

目录

一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

二、人资配置管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

三、业务规范流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

3.1客户接待管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

3.2固定菜单项目维护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

3.3技术实施流程制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

3.4营运方案备选计划储备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

四、物料资源调控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

4.1供应渠道开发．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

4.2货存规格标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

4.3财产物品技术鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12