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生鲜仓库温湿度管控实施细则

生鲜产品的核心竞争力就是新鲜度，而仓储环节的温湿度管控，是决定生鲜最终品质、控制行业普遍高损耗的核心环节。我在生鲜仓储行业干了快六年，见过太多因为温湿度管控细节没做到位，整整一挂车货全废、一个季度的利润都亏进去的例子，也见过严格执行管控标准，把整体损耗控制在3%以内的优秀团队。为了规范日常操作、明确管控标准、减少不必要的损耗、最终保障送到消费者手里的生鲜品质，特制定本实施细则，适用于所有类型生鲜存储仓库的全环节管控。

1管控范围与责任分工

要把管控做扎实，首先得说清楚我们要管哪些地方，每一件事谁来负责，避免出现出了问题没人担、好事大家抢的情况。

1.1管控范围

温湿度管控不是只管好存储的大库区就行，从生鲜进到仓库到离开仓库的全流程，每一个环节都不能漏。

1.1.1存储核心区域

包括冷冻存储区、冷藏存储区、恒温存储区三大核心存储板块，覆盖所有待存、在存的生鲜产品，不管是批量囤货的大仓，还是前置仓的小型存储区，都要按本细则执行。

1.1.2前端后端作业区域

很多损耗其实出在大家容易忽略的作业区，包括生鲜卸车后的收货暂存区、分拣打包作业区、出货前的待运区，这些环节停留时间虽然不长，但温湿度失控对品质的影响一点都不小，同样纳入管控范围。

1.2责任分工

每个岗位都要有明确的责任，每个人把自己的环节守住，整体就不会出大问题。

1.2.1仓库管理层

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