氨基酸、多肽、蛋白质和核酸-jian.ppt

第二十章

氨基酸、多肽、蛋白质和核酸

AminoAcids,Peptides

ProteinsandNucleicacids掌握：α-氨基酸的性质和制备方法熟悉：氨基酸的结构、分类。了解：氨基酸命名。

蛋白质：含氮的天然高聚物，生物体内一切组织的基本组成部分除水外，细胞内80％都是蛋白质,它是生命的物质基础。蛋白质是由氨基酸通过酰胺键组成的多肽链在空间盘绕折叠而成。

20.1氨基酸的分类、结构、命名蛋白质水解→α-氨基酸天然--有旋光性（除甘氨酸），都是L-构型。绝对构型都是S（半光氨酸例外）型。根据分子中氨基和羧基的数目分为酸性、碱性、中性氨基酸。

存在于蛋白质中的20种常见氨基酸4人民卫生电子音像出版社

续上表存在于蛋白质中的20种常见氨基酸5邓健制作张鲁雁审校

氨基酸的命名天然产氨基酸更普遍使用习惯命名或俗名，即按其来源或性质命名。如天门冬氨酸最初由天门冬的幼苗中发现;甘氨酸因其具有甜味而得名。生物体内的20种氨基酸,都有国际通用的符号。2.俗名把氨基当作取代基,以羧酸做母体,称为氨基某酸。氨基的位置习惯上用希腊字母α、β、γ等表示。1.系统命名法4-甲基-2-氨基