营养与饮食精品课件.pptxVIP

营养与饮食

维多利亚宣言

健康四大基石

合理膳食

适量运动

戒烟限酒

心理平衡

学习内容

人体对营养的需要

医院饮食

营养状况的评估

饮食护理

热能

营养素

人的生命活动需要消耗的能量

热能单位:

焦耳(J)、千焦(KJ)、兆焦(MJ)

卡(cal)

营养学会推荐标准:

男:10～17.5MJ/d

女:9.2～14.2MJ/d

产热营养素

人体对营养的需求

产热量：16.7KJ/g

占热量百分比：10～14%

需要量：0.8～1.2g/Kg

来源：鱼、牛奶等

产热量：３7.6KJ/g

占热量百分比：20～25%

需要量：0.8～1.0g/Kg

来源：肉类、花生、蛋黄等

产热量：16.7KJ/g

占热量百分比：60～70%

需要量：5～8g/Kg

来源：谷物、食糖等

矿物质

钙、铁、锌等

钙：奶制品等，800mg/d

铁：动物内脏、黑色食品成年女性为18mg/d

锌：肉类、海产品、豆类等

分类：水溶性和脂溶性

脂溶性：VitA、D、E、K

水溶性：VitＢ、Ｃ

来源：

占体重的７０％

一般成人：2～3L/d

是指食物中不能被人体消化和吸收的一类物质

来源：蔬菜

饮食、营养与健康的关系

合理饮食与健康

1、促进生长发育

2、构成机体组织

3、提供能量

4、调节机体功能

不合理饮食与营养

1、营养不足:佝偻