果汁：保质、口感与利润添加剂.pdfVIP

21世纪经济/2013年/9月/23日/第015版

果汁的

保质、口感、逐利：果汁添加“有理”？

见习

以街边店一杯鲜榨果汁为例，如果使用所谓的果汁浓缩汁加各种食品添加剂调配而成，其利

润会比同等口味浓度的果汁饮料高出五六倍。

前段时间，一段曾在网络上疯传。的内容为一名化学老师在课堂上用水和各种食品

添加剂演示“合成鲜榨果汁”，他用试验告诫学生们：喝饮料喝水+添加剂，一定要“远离食

品”。一时间，将鲜榨果汁和果汁饮料行业推上风口浪尖。

有业内指出，和乳业此前添加“三聚胺”的类似，果汁行业中一些企业在

果汁饮料的制作过程中用添加食用香精来提升口感。

上，除去果汁的口感，果汁企业在生产过程中多使用食品添加剂用以换取利润，这让果

汁不再纯净。即使目前市面上所谓的“百分百”果汁，也只不过是浓缩果汁加水复原而来。

添加剂冲动：提升口感、攫取利润

果汁饮料中为什么会含有一定量的食品添加剂？国家高级营养师表示：“因为新鲜果

汁的保质期很短，普通家庭鲜榨果汁在常温下放置8个小