餐饮服务与管理实务课标教案.docx

《餐饮服务与管理实务》课程标准

【课程名称】餐饮服务与管理实务 【课程编码】

【课程类别】专业必修课 【适用专业】旅游与酒店管理专业及其相关专业

【授课单位】 【总学时】44

【编写执笔人】 【编写日期】

一、课程性质和课程设计

1.1课程性质

《餐饮服务与管理实务》是旅游与酒店管理专业及其相关专业的基础课程，该课程以饭店餐饮部的对客服务与管理活动为主线，系统、全面地讲授餐饮服务与管理的理论及方法，旨在使学生比较系统的掌握餐饮企业运营所必备的管理理论与服务技能，熟悉餐饮企业运营流程和操作规范，并能在实践中对所学理论能学以致用，对所学技能规范操作，培养一批既具有