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稻谷精深加工试题及答案

稻谷精深加工试题及答案

稻谷精深加工试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.稻谷加工过程中，哪一种设备主要用于去糙米皮？()

A.砻谷机

B.精磨机

C.碾米机

D.蒸煮机

2.糙米加工成精米的工艺流程中，糙米首先经过什么处理？()

A.蒸煮

B.砻谷

C.磨光

D.筛选

3.稻谷加工过程中，为了提高出米率，通常采用哪种方法？()

A.减少砻谷压力

B.增加砻谷压力

C.减少精磨时间

D.增加精磨时间

4.在稻谷加工中，哪一种物质是稻谷吸水膨胀的主要成分？()

A.淀粉

B.纤维素

C.蛋白质

D.油脂

5.稻谷加工过程中，糙米的含水量应该控制在多少范围内？()

A.8-12%

B.12-15%

C.15-18%

D.18-20%

6.稻谷加工的目的是什么？()

A.提高稻谷的含水量

B.降低稻谷的含水量

C.提高稻谷的出米率

D.降低稻谷的出米率

7.稻谷加工过程中，为了防止稻谷变质，通常采取哪种措施？()

A.降低温度

B.提高温度

C.降低湿度

D.提高湿度

8.稻谷加工中，哪一种设备用于分离糠皮和胚芽？()

A.砻谷机

B.精磨