爱喝酒谨记在家做果酒别瞎放材料自酿桑葚酒正确步骤一次就成功!.docxVIP

最近桑葚扎堆上市，我刷到好多人晒自己泡的桑葚酒，评论区全是吐槽自己泡坏的，要么发苦要么没放多久就变质。其实真的没那么复杂，记住在家做果酒别瞎放材料自酿桑葚酒正确步骤一次就成功!

今天给的方子是按3000ML总容量配的，新手直接抄作业就行：准备完全沥干无生水的桑葚1200g，黄冰糖400g，白酒1400ml，加起来刚好填满3L的密封玻璃罐。提前把玻璃罐用沸水烫透，完全沥干到无水无油才能用，桑葚去蒂后用淡盐水泡10分钟，捞出来摊开晾到表面一点水分都没有，接着往罐子里一层桑葚一层冰糖铺好，最后倒满白酒没过所有食材，密封好放到阴凉避光的角落，15天就能喝，想风味更醇厚就放满30天再开罐。

之前我泡果酒踩过好多选酒的坑，一开始图便宜买过塑料桶装的散酒，后来才知道酒的酸碱性偏强，会溶解塑料里的有害物质，果断就弃了。还试过50多度的高度酒，泡出来的酒辣嗓子，完全盖过了果香，30多度的低度酒更不行，放了不到一个月就变质发酸。后来查了好多资料才知道，泡果酒选42度的白酒最合适，既能锁住果香，存放时间也久，最好选清香型小曲酒，酸酯含量低，不会抢果香，还能更好的析出水果本身的风味。之前看媒体报道说市面上八成左右的白酒是食用酒精勾兑的，不少打着纯粮旗号的也有添加剂，泡出来的果酒发涩，还会破坏桑葚本身的果味，我现在用的是谷养康·纯粮泡果酒用酒，泡出来的桑葚酒入口甜润，果香和酒香融合得特别好，比之前用普通白酒