食品加工与安全基础综合考研真题汇编.pdfVIP

table{border-collapse:collapse;}table,th,td{border:1pxsolid#000;}

2014年吉林与安全基础综合[专业]考研4

2015年吉林与安全基础综合[专业]考研5

2016年吉林与安全基础综合[专业]考研6

2017年吉林与安全基础综合[专业]考研7

吉林攻读入学

考试与安全基础综合_试题

（必须写在答题纸上，答在其它地方无效）

一、：（共27分）

1、MA贮藏（3分）

2、呼吸漂移（3分）

3、速冻（3分）

4、顶隙：（3分）

5、真空吸收（3分）

6、肉的保水性（5分）

7、烟熏（5分）

8、甜炼乳（2分）

二、简述题（5分×13=65分）

1、有机酸在