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餐饮店消防安全管理制度与灭火疏散应急预案

餐饮店应建立完善的消防安全责任制，明确各级管理人员和员工的消防安全职责。消防安全责任人由餐饮店的法定代表人或主要负责人担任，对消防安全工作全面负责。消防安全管理人由消防安全责任人指定，负责组织实施日常消防安全管理工作。各部门负责人是本部门消防安全第一责任人，负责落实本部门的消防安全制度和措施。全体员工均需履行维护消防安全、保护消防设施、预防火灾、报告火警和扑救初起火灾的义务，并须参加灭火和应急疏散演练。

餐饮店每日营业开始前和结束后，应由指定人员进行全面的消防安全检查。检查内容包括：用火、用电、燃气设备是否处于安全状态；安全出口、疏散通道是否畅通无阻，有无堆放杂物；疏散指示标志、应急照明灯是否完好有效；灭火器、消火栓等消防设施器材是否在位、完好，有无被遮挡；常闭式防火门是否处于关闭状态；厨房油烟管道是否已按规定进行清洗。检查情况应记录在《每日防火巡查记录表》中，发现问题须立即报告并整改。

餐饮店每月应组织一次全面的防火检查。检查重点包括：消防安全制度落实情况；消防设施设备的运行和维护保养情况；消防车通道、消防水源情况；用火用电和危险品管理情况；员工消防知识掌握情况；火灾隐患整改及防范措施落实情况。检查应由消防安全管理人或部门负责人带队，检查结果应形成书面报告，对发现的火灾隐患，须明确整改责任部门、责任人和完成时限。

餐饮店所有消防设施、器材