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饮品培训测试题及答案紧急带解析.docx

饮品培训测试题及答案紧急带解析.docx

    饮品培训测试题及答案紧急带解析

    一、基础知识与卫生安全（总分：30分）

    1.饮品制作前，员工必须进行手部清洁，以下哪项不属于“七步洗手法”的步骤？

    A.掌心对掌心搓擦

    B.手指交错，掌心对手背搓擦

    C.双手互握，互搓指背

    D.用力甩动双手

    答案：D

    解析：七步洗手法包括内、外、夹、弓、大、立、腕，用力甩动不属于清洁步骤，而是为了甩干水分。

    2.根据食品安全法规，食品在“危险温度带”（5℃-60℃）中存放的时间最长不得超过多少小时？

    A.2小时

    B.4小时

    C.6小时

    D.8小时

    答案：B

    解析：为了防止

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