(2026版)食品安全员考练习题(答案+解析).docx

(2026版)食品安全员考练习题(答案+解析)

单选题

1.根据《餐饮服务食品安全管理人员培训管理办法》（2024修订版），餐饮服务食品安全员的首要职责是（）

A.负责食材采购验收

B.组织开展每日食品安全自查

C.制定食品安全管理制度

D.处理消费者投诉

答案：B

解析：该办法第五条明确规定，食品安全员的核心职责包括组织开展每日食品安全自查，排查食材储存、加工操作、设施消毒等环节的风险隐患，这是从源头防控食品安全问题的首要工作。选项A属于采购专员职责，选项C属于餐饮服务单位主要负责人职责，选项D属于客服岗辅助职责，均不符合题干要求。

2.餐饮服务提供者加工制作四季豆时，应确保食