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2026年食品安全管理标准试题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有

2.食品添加剂使用时，应当遵守的原则不包括（）。

A.不得添加非食品原料

B.不得超范围、超限量使用

C.应当按生产需要足量使用

D.可以根据个人口味适量添加

3.食品安全风险监测计划由（）制定并公布。

A.县级食品安全监督管理部门

B.省级食品安全监督管理部门

C.国务院卫生健康部门

D.食品行业协会

4.食品生产经营人员每年进行健康检查的，应当取得（）。

A.食品安全培训合格证

B.健康证明

C.行业资格证

D.特种作业操作证

5.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产者名称、地址、联系方式

B.生产许可证编号

C.食品生产日期和保质期

D.个人照片

6.食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，培训内容不包括（）。

A.食品安全法律、法规

B.食品安全标准

C.食品安全管理制度

D.个人职业规划

7.食品添加剂生产企业在生产过程中应当建立（），确保产品质量安全。

A.质量追溯