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防疫背景下冷链食品卫生问题与解答.pdf

防疫背景下冷链食品卫生问题与解答.pdf

    防疫背景下冷链食品卫生题及答案

    食品包装的标签应注明和等信息答案生产日期保质期储存条件分冷链运输工具的制冷设备应定期进行和确保运行正常答案性能检测维护保养分四判断题每题分共分冷链食品在运输途中温度波动幅度越小越好答案解析温度波动小能更好保持食品品质冷链食品加工场所必须设置

    一、单选题（每题2分，共20分）

    1.冷链食品在运输过程中，温度应保持在（）℃以下，以抑制细菌生长。

    A.4

    B.8

    C.12

    D.16

    【答案】A【解析】冷链食品运输需控制在4℃以下，此温度能有效抑制细菌繁殖。

    2.冷链食品

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