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2026年食品安全管理师模拟题含食品质量控制

一、单选题（共10题，每题1分）

说明：下列每题只有一个正确答案。

1.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.食品运输

2.食品添加剂使用时，应当符合的规定不包括（）。

A.不得添加非食品原料

B.不得超范围、超限量使用

C.添加剂使用前需经省级卫生行政部门批准

D.食品添加剂的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能

3.某企业生产的婴幼儿配方奶粉中检出一项违法添加物，根据《食品安全法》规定，该企业负责人可能面临的处罚不包括（）。

A.责令停产停业

B.没收违法所得

C.罚款500万元以下

D.没收非法生产、销售的食品和违法所得

4.食品质量控制中，属于“关键控制点”（CCP）的是（）。

A.成本控制

B.杀菌温度

C.人员培训

D.设备维护

5.食品标签上必须标示的内容不包括（）。

A.生产许可证编号

B.生产日期或保质期

C.食品生产者的名称、地址

D.食品营养成分表

6.某企业采用HACCP体系进行食品安全管理，以下哪项不属于HACCP的七个基本原理？（）

A.进行危害分析

B.确