《中药炮制技术》——实训八 发酵、发芽技术.docxVIP

实训八发酵、发芽技术

实训目的：

1.掌握发酵法制备淡豆豉的操作流程及关键技术要点。

2.掌握发芽法制备麦芽的操作流程及关键技术要点。

3.熟悉发酵和发芽过程中温度、湿度等条件的控制方法。

4.能够正确判断淡豆豉和麦芽的质量标准。

二、实训内容：

1.发酵：淡豆豉

2.发芽：麦芽

三、实训工具：

筛子、竹匾、瓷盘、电子秤、蒸制容器、温度计、湿度计等。

实训方法：

1.发酵法

（1）准备：白大褂穿戴整齐；器具洁净齐全、摆放合理。

（2）净选与称量（100g）：将药材净制，除去杂质，大小分档，称量（规范、准确）；辅料用量比例准确。

（3）药料前处理：将青蒿、桑叶各7～10g加水煎煮、滤过，将煎煮