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公共营养师营养计算试题及解析

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

某成年人每日膳食调查显示，其摄入蛋白质80克，脂肪60克，碳水化合物300克。该膳食总能量摄入约为多少千卡？

A.约1980千卡

B.约2020千卡

C.约2160千卡

D.约2280千卡

答案：B

解析：根据三大产能营养素的能量系数，蛋白质为4千卡/克，脂肪为9千卡/克，碳水化合物为4千卡/克。计算过程为：蛋白质能量=80克×4千卡/克=320千卡；脂肪能量=60克×9千卡/克=540千卡；碳水化合物能量=300克×4千卡/克=1200千卡。总能量=320+540+1200=2060千卡，约2020千卡。选项A和C计算有误；选项D可能是误用了其他能量系数或计算错误。

在食物成分表中，某种食物“可食部”的数值为85%，这意味着：

A.该食物85%的部分可被人体消化吸收

B.购买该食物后，有85%的重量可以食用

C.该食物中85%的营养素能被人体利用

D.该食物提供每日所需营养素的85%

答案：B

解析：“可食部”是食物成分表中的一个重要概念，指从市场上购买的食物（毛重）中，去除不可食用部分（如骨头、果皮、菜根等）后剩余的可食用部分所占的百分比。它用于指导食物采购和膳食计算。选项A混淆了“可食部”与“消化率”或“生物利用率”；选项C描述的是