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2026年营养师考试练习题：食品营养价值评估

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.玉米

B.大米

C.鸡蛋

D.土豆

2.膳食纤维主要存在于哪种食物中？

A.肉类

B.谷物

C.油脂

D.乳制品

3.维生素C含量最丰富的蔬菜是？

A.西红柿

B.白菜

C.菠菜

D.青椒

4.下列哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.锰

5.能量密度最高的食物是？

A.苹果

B.花生酱

C.鸡胸肉

D.豆腐

6.脂肪中哪种类型被认为是有益心脏健康的？

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.反式脂肪酸

7.谷物中哪种成分含量最高？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

8.下列哪种食物是膳食纤维的最佳来源？

A.精制面条

B.全麦面包

C.炸鸡块

D.果冻

9.脂溶性维生素中，哪种在脂肪摄入不足时容易缺乏？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B12

D.叶酸

10.下列哪种食物富含叶酸？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.西兰花

D.馒头

11.膳食纤维的主要功能是？

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.维持酸碱平衡

D.促进钙吸收

12.下列哪种