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2026青岛红星化工集团天然色素有限公司招聘笔试历年备考题库附带答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、在天然色素提取过程中，下列哪种溶剂最常用于从植物原料中萃取花青素？

A.正己烷

B.甲醇/水混合液

C.石油醚

D.四氯化碳

2、天然色素在高温、光照或pH值剧烈变化时易发生褪色或变色，这主要体现了天然色素的什么特性？

A.高稳定性

B.低稳定性

C.高溶解性

D.高安全性

3、下列哪种天然色素属于类胡萝卜素家族，广泛存在于胡萝卜、南瓜中？

A.甜菜红

B.β-胡萝卜素

C.栀子黄

D.姜黄素

4、在食品工业中，为了提高天然色素的分散性和稳定性，常添加哪种物质作为载体或保护剂？

A.食盐

B.糊精

C.柠檬酸

D.苯甲酸钠

5、下列关于螺旋藻藻蓝蛋白的描述，错误的是：

A.它属于藻胆蛋白类天然色素

B.具有强烈的蓝色，耐酸性较差

C.主要来源于蓝藻门螺旋藻

D.是一种合成色素

6、在天然色素的生产标准中，GB2760主要规范的是：

A.色素的分子结构式

B.色素在食品中的使用范围和最大使用量

C.色素的提取设备型号

D.色素的包装运输规范

7、下列哪种方法不属于天然色素的分离纯化技术？

A.柱层析法

B.膜分离技术

C.电解法

D.沉淀法

8、辣椒红色素的主要成分是：

A.