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2026年营养学知识考试题：营养配餐与健康管理方案设计

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

题目：

1.在为北方冬季居民设计膳食时，以下哪种食材最能有效补充维生素C和膳食纤维？

A.大白菜

B.柑橘

C.猪肉

D.玉米

2.对于患有糖尿病的肥胖患者，以下哪种烹饪方式最能减少能量摄入？

A.煎炸

B.水煮

C.烤制

D.炖煮

3.在设计老年人营养配餐时，以下哪种营养素最容易缺乏且对骨骼健康至关重要？

A.蛋白质

B.维生素C

C.钙

D.锌

4.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.100克

D.150克

5.对于素食主义者，以下哪种食物是维生素B12的最佳来源？

A.全麦面包

B.紫菜

C.豆腐

D.破壁坚果

6.在评估慢性肾病患者营养状况时，以下哪个指标最为关键？

A.体重指数（BMI）

B.肾小球滤过率（eGFR）

C.血糖水平

D.血脂含量

7.对于孕中期的女性，以下哪种营养素缺乏可能导致胎儿神经管畸形？

A.叶酸

B.铁元素

C.维生素D

D.锌

8.在设计减重膳食时，以下哪种食物的升糖指数（GI）最低？

A.馒头

B.糙米

C.面包

D.蜂蜜

9.对于慢性心力衰竭患者，以下哪种电解质紊乱需要优先纠正