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(新)学校食堂工作人员考核细则(3篇)

第一篇

为规范新学校食堂工作人员的操作行为，提升服务质量，保障师生饮食安全与体验，特制定本考核细则。本细则适用于食堂所有在岗人员，包括厨师、服务员、保洁员、采购员、库管员及食堂管理员等，考核结果将作为人员奖惩、晋升、续聘的重要依据。

一、考核对象与内容

（一）厨师岗位

1.菜品质量

?色泽：菜品色泽自然均匀，无焦糊、变色现象，搭配协调（如荤素色彩互补），每道菜色泽评分占比20%。

?香味：菜品气味纯正，无异味、腥膻味，符合食材本身的风味特点，香味评分占比20%。

?味道：咸淡适中，口味符合大众需求，无过咸、过淡或过辣等极端情况，味道评分占比30%