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三版、五版课后习题汇总（二）测试卷及答案

你的姓名：*

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1.餐饮服务质量的提高主要有赖于（）*

A.管理者的水平

B.高素质的员工(Correctanswer)

C.服务标准的规范

D.严格的制度管理

2.服务人员的专业思想素质要求包括牢固的专业思想、高尚的职业道德和（）。*

A.以提高经济效益为主的服务理念

B.内宾、外宾有别的服务方式

C.突出自我意识的工作态度

D.良好的纪律观念(Correctanswer)

3.为较好解决餐厅的突发事件，要求服务人员具备（）。*

A.规范的服务礼仪

B.热情的服务用语

C.