社区食堂品质标杆提升方案细则.docx

社区食堂品质标杆提升方案细则

一、全链路食材供应链品质管控

1.供应商准入资质管控

所有进入社区食堂的供应商必须满足“三证一报告”基础要求，即有效期内的营业执照、食品经营许可证/生产许可证、当批次食材第三方质量检验报告，建档留存率100%。优先选择本地规模化种养殖基地、国家级农业产业化龙头企业，要求基地直供食材占比不低于80%，其中获得绿色食品认证、有机认证的食材占比不低于15%，年度认证资质复核率100%。建立供应商退出机制，连续2次提供不合格食材或资质过期未更新的供应商，永久纳入黑名单，严禁合作。

2.入库验收与检测管控

执行“每批次必检、每品类必查”标准，所有食材入库前必须完成外观核