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绿色餐饮垃圾分类与减量化制度

第一章总则

第一条为有效防控餐饮运营中的专项风险，规范绿色餐饮垃圾分类与减量化管理流程，推动企业可持续发展，结合公司实际，特制定本制度。通过明确管理要求、压实各方责任、完善运行机制，确保垃圾分类与减量化工作科学化、标准化、常态化，防范环境污染风险与运营成本风险，促进资源循环利用，体现企业社会责任与绿色经营理念。

第二条本制度适用于公司总部各部门、下属单位及全体员工，涵盖餐饮服务场所、食材采购、加工制作、仓储管理、餐饮服务、餐厨废弃物处置等全部业务场景。具体适用范围包括但不限于：

（1）食堂、宴会中心、外卖配送等餐饮服务环节的垃圾分类；

（2）厨房、仓库等场所的废弃物减量化管理；

（3）供应商餐厨垃圾处理能力的尽职调查；

（4）员工垃圾分类行为规范与培训要求。

第三条本制度涉及以下核心术语：

（1）绿色餐饮专项管理：指企业为实现垃圾分类与减量化目标，在采购、生产、服务、处置等环节采取的系统性管理措施，包括制度设计、流程优化、技术应用、行为约束及绩效评估。其外延涵盖垃圾分类标准的制定与执行、减量化技术的推广、风险防控机制的建设、合规性审查与持续改进等全链条管理活动。

（2）专项管理风险：指因垃圾分类与减量化工作未达标准或执行不到位，可能引发的环境污染、行政处罚、运营中断、成本失控等潜在风险。风险类型包括但不限于：