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2026年小学食品安全应急演练实施方案.docx

2026年小学食品安全应急演练实施方案

第一章演练定位与政策依据

1.1定位

2026年演练定位为“情景还原+流程校准+能力跃升”三位一体，不再重复“走过场式”拍照留痕，而是把演练当成一次真实事件处置，用“真吃、真吐、真送院”的硬核标准倒逼管理升级。

1.2政策依据

以《中华人民共和国食品安全法》第108条、《学校食品安全与营养健康管理规定》第42条、《地方党政领导干部食品安全责任制规定》第15条为刚性底线，叠加《2025—2027年国家校园食品安全守护行动方案》中“每校每年至少一次实战演练”的量化指标，确保演练合法、合规、可追溯。

第二章风险画像与情景设定

2.1风险画像

对2023—2025年本市教育系统食源性疾病数据做回顾性分析，锁定三类高频风险：

①淀粉类主食常温堆放下蜡样芽孢杆菌超标；

②凉拌菜、沙拉等即食食品在10℃以上交叉污染；

③学生自带“网红零食”中非法添加西布曲明。

2.2情景设定

演练采用“双盲”注入模式：演练前仅书记、校长、总务主任三人知情，其余教职工、学生、家长、配餐公司、属地市场监管所均处于信息黑箱。情景脚本如下：

上午9:30，六年级（2）班学生在第二节课后食用学校统一配发的“草莓奶油三明治”后，10:05出现首发病例，表现为恶心、腹痛、面色潮红；10:15同班新增4例，10:30全校共报告17例，其中1例出现短暂晕厥。