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2026年幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题及答案.docx

2026年幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题及答案.docx

    2026年幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.幼儿园食堂加工幼儿餐时，以下哪种食品添加剂允许限量使用？

    A.糖精钠

    B.山梨酸钾

    C.甜蜜素

    D.苏丹红

    答案：B（根据《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，山梨酸钾作为防腐剂可在婴幼儿辅助食品中限量使用，其余选项禁止用于幼儿食品。）

    2.幼儿餐食品留样应标注的关键信息不包括？

    A.留样时间

    B.食品名称

    C.加工人员姓名

    D.留样重量

    答案：D（留样需标注时间、名称、加工人员，重量需符合500g以上

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