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2026年食品安全质量控制专业笔试模拟题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.根据我国《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2018），食品生产人员每年至少进行多少次健康检查？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

2.在食品微生物检验中，用于检测食品中致病菌最常用的方法是什么？

A.琼脂平板培养法

B.显微镜直接计数法

C.快速酶联免疫吸附试验（ELISA）

D.活菌计数法

3.下列哪种食品添加剂不属于我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2021）规定的允许使用的防腐剂？

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.硫磺

D.对羟基苯甲酸酯

4.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期和保质期

B.生产商名称和地址

C.食品成分和营养信息

D.食品广告语

5.在食品感官检验中，用于评估食品颜色特征的术语是：

A.鲜度

B.香气

C.色泽

D.口感

6.食品安全风险监测的目的主要是：

A.对食品进行抽检

B.发现和评估食品安全风险

C.制定食品安全标准

D.处理食品安全事故

7.下列哪种方法不属于食品中农兽药残留的检测方法？

A.气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.微生物检验