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2026年食品营养与健康食品安全与健康饮食专业知识题目

一、单选题（共20题，每题1分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的传染性疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.以下哪种食品添加剂属于防腐剂，可用于延长食品保质期？（）

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.蔗糖

D.食用盐

3.我国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为（）。

A.200-300克

B.300-500克

C.400-600克

D.500-700克

4.转基因食品的安全评价主要依据哪个原则？（）

A.特异性原则

B.等同性原则

C.完全无害原则

D.等级分类原则

5.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.玉米

C.鱼肉

D.橙子

6.食品安全国家标准中，对婴幼儿配方食品的标签要求，以下哪项是错误的？（）

A.必须标明配料表

B.必须标明营养成分表

C.可以使用“不含过敏原”等绝对化用语

D.必须标明生产日期和保质期

7.世界卫生组织（WHO）建议，成年人每天摄入添加糖不应超过（）。

A.25克

B.30克

C.35克

D.40克

8.食品安全风险监