餐饮部管理制度（范文）.docVIP

餐饮部管理制度（必备）

餐饮部管理制度1

(一)餐饮各岗位职责：

1、餐饮部经理岗位职责：

1)全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展;

2)与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种;

3)研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务;

4)指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费;

5)督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量;

6)加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库