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2025年营养师基础知识考核试卷：食品营养学综合应用试题及答案(10)

一、选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食物中含有的蛋白质质量最高？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.玉米

2.下列哪种维生素有助于铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

3.以下哪种食物中富含ω3脂肪酸？

A.红薯

B.花生

C.鱼肉

D.猪肉

4.下列哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.钙

B.铁

C.钾

D.钠

5.以下哪种食物中富含膳食纤维？

A.米饭

B.土豆

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种维生素有助于维持皮肤和视力健康？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

7.以下哪种食物中富含抗氧化剂？

A.蓝莓

B.红薯

C.鸡肉

D.猪肉

8.下列哪种矿物质有助于维持心脏健康？

A.钾

B.钠

C.钙

D.铁

9.以下哪种食物中富含维生素B12？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

10.下列哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.锌

答案：1.A2.C3.C4.A5.C6.A7.A8.A9.A10.B

二、填空题（每题2分，共20分）

1.蛋白质的消化吸收主要发生