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7.13餐饮项目一任务四测试卷及答案

您的姓名：[填空题]*

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1.（）是餐厅服务员的职责。[单选题]*

A.妥善保管点菜单，以备核查

B.接受客人订单、结账

C.处理客人投诉及突发事件

D.做好结账收款工作(正确答案)

2.良好的（）是做好饭店服务工作的基本保证。[单选题]*

A.职业素养

B.身体素质(正确答案)

C.思想素质

D.专业素养

3.（）是下属对上级的应尽责任。[单选题]*

A.服从(正确答案)

B.自律

C.自控

D.应变

4.餐饮服务工作需要（），应与其他员工密切配合，尊重他人，共同努力，尽力满足客人需求。[单选题]*

A.应变能力

B.服从精神

C.团队协作精神(正确答案)

D.专业精神

5.餐厅服务人员必须具备灵活的（）能力，遇事冷静，及时应变，妥善处理，充分体现饭店“宾客至上”的服务宗旨，尽量满足客人的需求。[单选题]*

A.语言

B.应变(正确答案)

C.服务

D.观察

6.（）属于服务知识要求中的相关知识。[单选题]*

A.服务心理学

B.外语知识

C.艺术知识(正确答案)

D.烹饪知识

7.餐饮服务人员在为各种不同类型的客人服务时，应耐心，不急躁、不厌烦，态度和蔼。这体现了服务态度要求的（）。[单选题]*

A.热情

B.和善

C.耐心(正确答案)

D