CN120283867A 肉类替代产品、用于制造其的方法和双螺杆挤压机 （维利奥有限公司）.docxVIP

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN120283867A

(43)申请公布日2025.07.11

(21)申请号202510568636.4

(22)申请日2019.07.13

(62)分案原申请数据

201980100230.62019.07.13

(71)申请人维利奥有限公司地址芬兰赫尔辛基

(72)发明人江中晴R·基维拉刘经纬V·林托拉O·马吉宁

M·伊特科宁

(74)专利代理机构北京汇知杰知识产权代理有

限公司11587专利代理师杨巍柴春玲

(51)Int.Cl.

A23J3/22(2006.01)

A23J3/26(2006.01)

权利要求书3页说明书46页附图18页

(54)发明名称

肉类替代产品、用于制造其的方法和双螺杆

挤压机

(57)摘要

CN120283867A为了改善肉类替代生产的口感，发明了肉类替代产品和高水分蛋白质组织化挤压的改善物。发明人发现，适当选择挤压参数和包含机械加工的含淀粉谷粒的起始材料，从而淀粉和形成蛋白质基质的蛋白质熔融物之间的乳状液的形成可被防止或减少到在蛋白质基质中存在大量未结合的淀粉这样的程度。已经观察到蛋白质基质中未结合的淀粉的存在会改善口感和长时间维持可接受的口感。本专利申请包含大量肉类替代产

CN120283867