三版、五版课后习题汇总（五）测试卷及答案.docxVIP

三版、五版课后习题汇总（五）测试卷及答案

你的姓名：[填空题]*

_________________________________

1.早茶服务中，餐厅一般固定为客人提供养胃的红茶。（）[单选题]*

A.正确

B.错误(正确答案)

2.老年客人或残疾客人尽可能安排在靠餐厅传菜口附近就座，这样方便快速上菜。（）[单选题]*

A.正确

B.错误(正确答案)

3.零点餐服务在更换骨碟时，应遵循先上后撤的原则送上干净骨碟。（）[单选题]*

A.正确

B.错误(正确答案)

4.中餐零点餐厅以桌边服务为主，并使用点菜菜单，但有时也供应自助餐。（）[单选题]*

A.正确(正确答案