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饮食与营养试题及答案

说明：本试卷题型全面，涵盖单选、多选、判断、简答、案例分析，贴合2026年最新饮食营养实际，聚焦日常饮食、特殊人群营养、食品安全及膳食指南相关内容，答案详细易懂，注重实用性和基础性，适合各类饮食营养相关学习、考核使用。满分100分，考试时间90分钟。

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素不属于宏量营养素（）

A.蛋白质B.维生素C.碳水化合物D.脂肪

2.根据《中国居民膳食指南（2025）》，成年人每天应摄入的蔬菜量为（）

A.100-200gB.200-350gC.300-500gD.500-750g

3.人体缺乏哪种维生素会导致夜盲症（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

4.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（）

A.大米B.鸡蛋C.大豆D.猪肉

5.成年人空腹血糖的正常范围是（）

A.2.8-4.4mmol/LB.3.9-6.1mmol/LC.6.1-7.0mmol/LD.7.0mmol/L以上

6.下列哪种矿物质缺乏会导致缺铁性贫血（）

A.锌B.铁C.钙D.碘

7.膳食中脂肪的供能比应控制在（）

A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%

8.下列食物中，