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学校食堂食品卫生健康管理制度

一、从业人员健康与个人卫生管理

管理事项

具体执行要求

责任主体

考核追责标准

健康资质管理

所有进入食堂食品处理区、售餐区的从业人员，包括正式员工、临时帮工、实习学生、后勤派驻的保洁人员，均必须取得有效期内的健康合格证明后方可上岗，健康证明有效期为1年，到期前30天必须组织全员重新体检，换证后方可继续上岗，严禁先上岗后体检。临时用工周期超过3天的，必须取得社区医院出具的临时健康合格证明，严禁无健康证明人员进入操作区域。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接接触入口食品的工作，治愈后需提供县级以上医院出具的康复证明，经复核合格后方可返岗。

食堂主管、人事对接人

发现1名无有效健康证明人员上岗，扣除食堂主管当月10%绩效，扣除当事人当月20%绩效，责令立即离岗体检，累计发现3次及以上，解除食堂主管职务；发现从业人员隐瞒有碍食品安全疾病带病上岗，扣除当事人当月全额绩效，立即离岗，造成后果的依法追究责任。

每日晨检管理

每日上岗前10分钟，由食堂班组长对当日所有在岗人员进行晨检，晨检内容包括：测量体温，体温超过37.3℃的不得上岗；询问是否有咳嗽、乏力、腹泻、呕吐、黄疸、咽痛等不适症状；检查手部是否有皮肤破损、化脓性感染，检查面部、颈部是否有未愈合的开放性创口。所有晨检结