食堂工作人员操作安全细则.docxVIP

食堂工作人员操作安全细则

为保障所有就餐人员的饮食安全，同时保护我们食堂每一位工作人员的人身安全，结合我们食堂日常运营的实际情况，整理了这份操作安全细则。所有内容都是从日常操作的经验、甚至是一些大大小小的教训里总结出来的，没有空泛的大道理，都是大家每天干活都会碰到的具体要求，希望每一位同事都能记在心里，落实到每天的操作中。毕竟我们干食堂这一行，安全就是底线，出一点问题就是大家都担不起的大事，接下来就从各个操作环节把要求明确清楚。

1岗前准备与个人健康安全管理

做好上岗前的各项准备，是一天安全操作的基础，这一关把不好，后面再注意都没用。

1.1从业资质与健康报备

1.1.1所有进入操作区上岗的工作人员，必须持有有效的健康证明，健康证明到期前一周要主动完成体检更换，不得无证上岗或者持过期健康证上岗，这是硬性要求，没有商量的余地。

1.1.2所有工作人员如果出现身体不适，比如发热、咳嗽、腹泻、呕吐，或者皮肤有伤口感染、化脓等情况，必须第一时间向食堂负责人报备，主动离岗休息，不得隐瞒病情硬扛上岗。一方面带病工作本身就容易注意力不集中出错，另一方面也可能把病菌传染给就餐人员，我们对别人负责也是对自己负责，真不舒服就休息，不用不好意思撑着。

1.2上岗个人准备要求

1.2.1着装要求，上岗必须穿干净的工作服，戴工作帽和一次性口罩，所有头发都要塞进工作帽里，不能露在外面。指甲必须剪短