餐厅各岗位工作职责、后厨及卫生管理制度.docx

餐厅各岗位工作职责、后厨及卫生管理制度

一、餐厅各岗位工作职责

岗位序列

岗位名称

详细工作职责

前厅类

门店店长

1.每日提前90分钟到岗，依次检查前厅人员到岗情况、后厨食材备货量、全区域环境卫生、水电燃气阀门状态、空调排风等设备运行情况，复盘前一日营业数据，核对当日营收、客流、top10畅销品和滞销品，针对滞销品调整当日推荐策略，针对高峰期缺岗、备料不足等问题提前调整排班和备货量；2.负责全店人员的招聘、培训、排班、绩效考核，每月组织1次全员服务规范培训、1次食品安全安全培训，新员工入职3天内完成指定带教人安排和岗位应知应会培训，每周一组织15分钟班组晨会，总结上周问题，布置本周重点工作，