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2026年营养师考试：食品营养学重点题库

一、单选题（每题1分，共20题）

1.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克大豆及制品以获取优质蛋白质？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

2.下列哪种食物是维生素K的主要来源？

A.苹果

B.西兰花

C.香蕉

D.胡萝卜

3.乳糖不耐受患者应优先选择哪种奶制品替代品？

A.全脂牛奶

B.低脂酸奶

C.无乳糖牛奶

D.原味豆浆

4.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.维持肠道菌群平衡

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素C？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

6.豆油、菜籽油等植物油的主要脂肪酸是什么？

A.软脂酸

B.硬脂酸

C.亚油酸

D.花生四烯酸

7.下列哪种食物是碘的良好来源？

A.猪肉

B.海带

C.鸡蛋

D.大米

8.膳食中钠摄入过多可能导致哪种健康问题？

A.血糖升高

B.高血压

C.胰岛素抵抗

D.肾结石

9.以下哪种食物富含叶酸？

A.番茄

B.菠菜

C.土豆

D.梨

10.蛋白质消化吸收的主要场所是哪里？

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.胰腺

11.以下哪种食物是钙的最佳来源？

A.橙子