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中级营养师试题及答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素是人体必需的，但自身不能合成，必须从食物中获取？

A.脂肪酸

B.维生素C

C.蛋白质

D.胆固醇

【答案】B

【解析】维生素C是人体必需的，但自身不能合成，必须从食物中获取。

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.米饭

B.橘子

C.鸡蛋

D.玉米

【答案】C

【解析】鸡蛋是优质蛋白质的良好来源。

3.以下哪种维生素主要存在于动物性食品中？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.维生素A

【答案】C

【解析】维生素B12主要存在于动物性食品中。

4.以下哪种矿物质对骨骼和牙齿的健康至关重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

【答案】B

【解析】钙对骨骼和牙齿的健康至关重要。

5.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.肉类

B.水果

C.油脂

D.乳制品

【答案】B

【解析】水果是膳食纤维的良好来源。

6.以下哪种营养素对维持人体正常血糖水平有重要作用？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素

【答案】B

【解析】碳水化合物对维持人体正常血糖水平有重要作用。

7.以下哪种食物是Omega-3脂肪酸的良好来源？

A.鸡肉

B.三文鱼

C.土豆

D.豆腐

【答案】B

【解析】三文鱼是Omega-3脂肪酸的良好来源。

8.以下哪种维生素主要参与人体的能量代谢？

A.维生素A

B.维生